有機にんじん・有機トマト・有機りんごなど、有機野菜・果実をたっぷりと贅沢に使い、化学合成添加物を使わずに手間をかけて作った有機ソースです。ラインナップは、有機ウスターソース、有機中濃ソース、有機濃厚ソースの3種。ビオ・マルシェ　オリジナル商品。

添加物不使用、だから味の調整が難しい

有機ソースには、一般的によく使われる、たんぱく加水分解物、増粘剤、酸味料、着色料のカラメル色素、調味料（アミノ酸）、甘味料、保存料などは使用していません。添加物を使用すれば、味を一定に保つことが簡単ですが、ビオ・マルシェでは添加物は使わず、自然の原料のみを使用しているので、有機野菜・果物の収穫時期によって味が違います。そのため、毎回原料を確認して配合を調整したり、場合によっては熟成させてカドを取るなど、味の調整を重ねています。

有機野菜・果実の量は、約半分～約３分の１とたっぷり！

メイン材料となる有機野菜と有機果実は、可能な限り国産にこだわっています。旬の時期に収穫された材料をミキサーにかけて釜で蒸し煮し、ソースのベースを作って保管しておきます。ベースにも保存料や安定剤を使わないので、保管している期間に熟成が進みます。

有機ソースには、このベースをたっぷりと使っています。有機ウスターソースは、原材料の約半分を占めるほど贅沢に使い、さらに熟成させてカドのとれた味わいに仕上げます。有機中濃ソースと有機濃厚ソースにも、約1/3とたっぷり使っています。

有機ウスターソース

サラサラで、ほどよい酸味と甘さ控えめでさっぱりとしています。炒めものやカレーなどの料理の隠し味におすすめです。スライスしたトマトにかけると、トマトのジューシーな甘みにウスターソースのほどよい酸味がなじんで、サッパリ美味しいです。

有機中濃ソース

少しとろみがあり、スパイシーな香りとフルーティーな甘み。焼きそば・お好み焼き・炒めものなどに使えます。

有機濃厚ソース

とろっとしていて、甘味も酸味も凝縮されているような濃厚な味わいです。トンカツ・フライにおすすめです。