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![有機そば](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/06/AUTO-000016268.jpg)
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有機そば
- 製造者
-
- (有)本田商店
- 販売者
-
- ビオ・マルシェ
- 原材料
- 有機小麦粉、有機そば粉、食塩
商品説明
貴重な国内産有機そばと国内産有機小麦でつくった有機そばです。そばの香りを大切にするため、甘皮がついたままのそば(玄そば)を挽きこんで自家製粉しています。噛みしめるほどに香りと旨味が広がります。ビオ・マルシェ オリジナル商品です。
希少な国産有機そば使用
原料のそばには、生産量が極めて少なく貴重な国産有機栽培のものを使っています。一般的な有機そばは、「海外産」が大半ですが、「有機そば」には、ビオ・マルシェの契約農家が栽培した「国内産」有機そばを使っています。「国産」かつ「有機」のそばは、生産量も安定しないため、収穫量によって製造数が左右されます。
自家製粉「挽きぐるみ」でそばの風味を引き出す
そばづくりのこだわりの1つは、自家製粉のそば粉を使っていることです。
そばの実は、内側から外側に向かって「更科粉、1~3番粉、甘皮、殻」のパーツに分けられます。一般的には、この各パーツに分けて製粉されたそば粉を仕入れます。しかし、ビオ・マルシェのそば粉は、「そばの効能・栄養価はすべてのパーツが集まることで発揮される」という考えのもと、甘皮まで丸々挽く「挽きぐるみ」にこだわっています。そのため、他から仕入れることなく、手間ひまをかけて、自家製粉したそば粉を使っています。
実際に、そばの甘皮には、そばの実の中で一番栄養が詰まっているそうで、抗酸化作用が期待されるポリフェノールや血圧が気になる方に嬉しいルチンなども含まれます。また、そば特有の香りや色合いも、「挽きぐるみ」だからこそ感じられる特徴の一つです。
製粉後3日以内の「挽き立て」そば粉で製麺
自家製粉したそば粉は、3日以内にそばに製麺します。挽き立てを使うことが、甘く香り高いそばづくりにつながります。 この貴重なそば粉を使って、原料をブレンドするのも職人技が発揮される工程の一つです。挽き立てそば粉や小麦粉の状態、さらに天候・湿度に応じて、職人の勘を頼りに麺づくりをしています。
ビオ・マルシェ オリジナル
![洗双糖かりんとう](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2020/06/sensoutoukarinntou.jpg)
![有機黒煮豆](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/05/A59681.jpg)
有機黒煮豆
![有機紅茶](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/06/A82420-1.jpg)
有機紅茶
![有機あんパン](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/06/A604301.jpg)
有機あんパン
![有機純米酢](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2018/02/A708211.jpg)
有機純米酢
![有機ドライクランベリー](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/06/A78881.jpg)
有機ドライクランベリー
![国産有機八穀米](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2021/04/yukihatikokumai-1-500x500.jpg)
国産有機八穀米
![ブルーベリージャム](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/06/A80671-1.jpg)
ブルーベリージャム
乾物・だし
![有機ドライデーツ(種無し)](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/06/A78941-1.jpg)
有機ドライデーツ(種無し)
![国内産有機小麦粉(薄力粉、中力粉、強力粉)](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2018/02/A76134-1.jpg)
国内産有機小麦粉(薄力粉、中力粉、強力粉)
![国産煎り大豆(有機大豆・有機黒大豆)](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/05/A84701-500x500.jpg)
国産煎り大豆(有機大豆・有機黒大豆)
![有機梅エキス(エキスタイプ・粒タイプ)](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/06/A82921.jpg)
有機梅エキス(エキスタイプ・粒タイプ)
![国産有機ドライトマト](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/06/A78891-1.jpg)
国産有機ドライトマト
![有機アーモンド(生)](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2018/02/A789802.jpg)
有機アーモンド(生)
![有機片栗粉](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2019/06/A76531.jpg)
有機片栗粉
![有機ごま(白いりごま・黒いりごま)](https://biomarche.jp/wp/wp-content/uploads/2018/02/00bfe9b03af5249f9bcc2d6286464c4d.jpg)