追求したのは、お肉本来の美味しさ。

原料のお肉には、北海道の広大な大地で、抗生物質などの薬剤に頼らず放牧飼育された希望農場の放牧豚を使用しています。一般的に使用されることの多い、亜硝酸塩、リン酸塩、調味料（アミノ酸等）、発色剤などの食品添加物に頼らず、長年の経験から培われた製法で、素材の旨みを生かして作られています。