稀少な岐阜県産の有機生しいたけで作った、ビオ・マルシェオリジナルの有機干し椎茸です。清流和良川の水で丹念に作っています。「香信」椎茸は、身が薄めで出汁がでやすいので、煮物や炒め物・吸い物・ちらし寿司などに向いています。
