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有機木綿豆腐

販売者
  • 島田食品
原材料
有機大豆(国産)/凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム含有物(にがり))

商品説明

国産有機大豆・にがり・水の天然素材のみで作った柔らかめの木綿豆腐です。消泡剤・合成凝固剤は一切使用していません。創業60年の豆腐屋さんである埼玉県の島田食品で作っています。日本の伝統食といえるお豆腐、シンプルだからこそ素材の美味しさと作り手の技が光ります。

・素材が決め手
原料となる大豆は、青森県みちのく有機共同農場の木村さんをはじめとする国産有機大豆を使用しているので、素性がわかる上に安心です。オオスズという品種で、コクと美味しさを兼ねそろえており、豆腐づくりに欠かせない粘り気が十分ある、豆腐に最も適した大豆といえます。

・作り手のこだわり
一般的によく使われる消泡剤や凝固剤といった添加物は一切使っていません。添加物を使えば製造効率を上げることは出来ますが、安心・安全と言い切れない食品を皆様にお届けすることはどうしても出来ないからです。「どんなものでもじっくりと時間をかけることで旨みが引き出されます。大豆をよくすりつぶし、よく炊き、よく絞ることが一番大事。」という木南さんの言葉が、作り手の熱い思いを物語ります。

・美味しさの追求
島田食品では、豆乳濃度を上げることで、有機大豆本来の旨みやコクを最大限に味わえる豆腐作りに取り組んでいます。また、大豆本来の味を損なわないように、パック後のボイル殺菌はしていません。

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