ビオ・マルシェの畑

冬から春にかけて、熊本県、鹿児島県、長崎県、香川県、岡山県、滋賀県から。夏から冬にかけて、長野県、青森県、北海道の畑からお届けいたします。

冬の寒い時期にお届けする有機にんじんは、時には降り積もった雪をかき分けながら収穫されます。
収穫された有機にんじんは一本一本農家さんが手作業で泥を洗い落としてくれています。雪が舞い、冷たい風が吹いている作業場。外の気温が低い時は水道の水が暖かく感じるほどだそうです。

冬の有機にんじんは甘い？

野菜は水分が90％以上あり、氷点下になると凍結してしまいます。
凍結してしまうと、凍結した部分が透明になったりします。野菜は凍結から自分の身を守るために、糖を出して、凍結をしないようにします。水は氷点下になると凍りますが、砂糖水が氷点下になっても凍りにくいのと同じ現象です。そのため、冬の寒さに耐えた有機にんじんは、甘味も美味しさも凝縮されています。

保存方法

乾燥を防ぐため袋や紙に包み、冷蔵庫の野菜室で保存してください。