バジルはすこし甘くて清涼感のある香りで、嗅ぐだけで食欲がグッと刺激されます。

ビオ・マルシェの畑

8月中旬頃にファーム有機（和歌山県）、長澤有機農業塾（京都府）、ハーブスマン（茨城県）より期間限定でお届けします。

料理のヒント

＜バジルオイルの作り方＞葉っぱをオリーブオイルと一緒に保存瓶に入れ2～3日置き葉を取り出します。グリル野菜やサラダ、パスタなどに垂らしていただきます。

保存方法

ハーブの中でもとくに葉がやわらかくデリケート。水で強く洗ったり、冷やしすぎたりすると、あっという間に黒く変色してしまいます。料理をする時はサッと洗うか、有機栽培なら洗わずキッチンペーパーでサッとホコリを払う程度で大丈夫です。保管は、キッチンペーパーを霧吹きで湿らせ、湿度を保ちながら野菜室（3～8℃）に入れておくのがおすすめ。元気がなくシナっとなっている場合は、茎の下部を水の中に入れたまま切り水を吸わせてあげると元気になります。