2019.4.11 - RECIPE｜Tales from Organic Farm

有機人参と有機生姜のカプチーノ｜中目黒クラフタル大土橋シェフのオリジナルレシピ

大土橋シェフによる、旬の有機野菜で作るオリジナル・レシピ。今回は、長崎県・吾妻旬菜から届いた有機野菜をメインにした料理。

有機人参と有機生姜のカプチーノ

大土橋シェフから

有機生姜と有機人参でつくるカプチーノです。バターでじっくり炒めて甘みを引き出した有機人参の風味を活かすために、牛乳とはちみつで優しい味わいに仕上げました。

作り方

有機人参１本
有機生姜 50g
はちみつ 30g
牛乳 300ml
バター 20g

１．人参と生姜をスライスする

有機人参と有機生姜をスライスする。

２．弱火で炒める

鍋にバターを熱し、スライスした生姜を炒める。
次に、人参のスライスを入れる。
さらに、はちみつをからめて、蓋をして、ごく弱火で15分炒める。

人参にしっかり火が入るまで炒めます。

３．牛乳を入れて、ミキサーで混ぜる

炒めた人参・生姜は粗熱をとり、ミキサーに入れる。
牛乳を入れて、滑らかになるまで回す。

 

泡立て器で軽く泡だてたら、お好みの容器に注ぐ。
（お好みでシナモンパウダーをトッピングする。）

大土橋シェフのワンポイント・アドバイス

液体を入れてからはあまり煮込まないようにしてください。
牛乳に火を入れ過ぎると、牛乳の香りが強く出てしまい、人参や生姜の香りが際立たなくなります。

レシピと材料について

本記事のレシピは、東京・中目黒のフレンチレストラン「クラフタル」大土橋シェフにご考案頂いています。有機野菜・オーガニック食材の宅配「ビオ・マルシェの宅配」で購入できる食材をふんだんに使った、ここでしか読めないオリジナルレシピです。

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