先日訪れた、やさか共同農場(島根県)の有機味噌を使ったボロネーゼです。玉ねぎ、味噌、ひき肉、それぞれの素材をしっかり焼いて焦げ目をつけ、旨みと香ばしさを十分に引き出すのがコツです。
RECIPE|Tales from Organic Farm
フレンチ一つ星・大土橋シェフによるオリジナルレシピ。素材の本質を見極め、クリエイティブな感性で有機野菜のまだ見ぬ一面を引き出します。
2025.6.2
2025.5.19
2025.5.2
2024.8.12
2024.9.24