グラノーラは1cm角にバラして、常温に戻しておく。チョコレートも、グラノーラと大きさを合わせて切る。

とうもろこしは、皮ごと弱火でじっくり、約30分蒸す。（皮の香りが移せる　）ヒゲと皮を取り、粒をカツラ剥きの要領でバラバラにする。

スモークチーズは1cm角に切る。皮の部分を多めに入れると香ばしくなる。

黒こしょうは一晩水に漬けた後、水を切っておく。そうすることで、香りを残しつつ辛みを和らげることができ、なめらかな口当たりになる。

今回は、デーツ、いちじく、あんず、クランベリー、カシューナッツ、くるみを入れます。ドライフルーツとナッツ（合計）の比率は約３：１がおすすめ。 今回のように具の量を多い場合は、大きめにカットして、一つ一つの味の違いが分かるようにする。大きさによりますが、デーツなら３分割、あんず、いちじくは４～６分割程度。クランベリーは粒が小さいのでそのまま入れる。カシューナッツ、くるみはそのまま入れる。

牛乳以外の材料全てをボウルに入れてよく混ぜる。牛乳を入れ、手が水気がつかないようにしながら、水分を均一に回す感じで混ぜる。

生地がまとまってきたら、生地をボウルから出して、台の上でこねていく。打ち粉はしなくてよい。

へそを作る感じで、外側の生地を内側に折り込んでいく。 生地をこねるとき、一定の動きを繰り返すことがポイント。グルテンの組織に規則性が生まれ、パンがきれいに膨らみます。

生地がベタつかなくなってきたら、一旦手を洗い、さらにこねていく。 こねる時間の目安は、合計10分。 こねた生地はボウルに入れて、ラップをする。常温（24～27℃）で、生地が倍の大きさに膨らむくらいまで休ませる。目安は45分程度。

寝かせた生地を取り出し、3等分に切り分ける。麺棒で長方形に伸ばす（幅18cm、長さ25cm程度）。①～③の具を並べて、めり込ませる感じでしっかり押し込む。両端から具材が出ないように注意しながら、生地を「の」の字に巻きこんでいく（約2.5周）。

170℃のオーブンで、40分焼く。

焼きあがったら、スライスしてお召し上がりください。