爽やかな酸味と香り、ほのかに残る甘みを楽しめます。熟すと黄色になりますが、青玉のほうが香りが豊か。有機栽培なので皮ごと安心して料理に使えます。焼き魚、酢の物に。果汁は、水や炭酸水、はちみつなどで割ってジュースなどもおすすめです。

ビオ・マルシェの畑 

9月上旬～末頃、大分有機かぼす農園（大分県）よりお届けします。代表の國枝さんは、皮ごと安心して料理に使えるかぼすを作るため、2010年に大分有機かぼす農園を立ち上げました。有機栽培で許容されている農薬も極力使わず、自然により近い形での栽培を大切にしています。

保存

1週間程であっという間に黄色くなって香りや酸味が落ちるため、ビニール袋に入れたり、皮は削いで冷凍、果汁は殺菌した保存瓶などに入れて保存します。