有機栽培の中でも、別格といえるくらい難易度の高い野菜です。野菜に甘みがあり害虫の被害が多く収穫量が少ない貴重な有機グリーンアスパラ。ビオ・マルシェの野菜の中でも「注文しても届かない野菜No.１」ですが、ぜひご注文ください！

ビオ・マルシェの畑｜熊本県宇城市（福島正明さん）よりお届けします。有機農業を始めてもうすぐ40年という大ベテラン。安定的に出荷ができている福島さんのれんこんも絶品です。

料理のヒント｜どう調理しても間違いなく美味しいと思いますが、火を入れすぎたり、茹で過ぎないようにご注意ください。また、グリーンピースとアスパラガスを使った春のミネストローネもおすすめです。材料の味がきちんと味わえるように、インゲン、ズッキーニ、トマトなどは入れずに、スナップエンドウやグリーンピースその他の野菜もセロリ程度に抑えておくと◎ベースの出汁にベジブロス（野菜だし）なんかもおすすめです。やさしい若草色のスープが、春を感じさせてくれます。