独特の風味があり、ゆでると粘りがでてきます。つる性でつるが紫色のためこの名前がついています。小さくて白に薄ピンク色の花がとてもかわいらしい野菜です。

ビオ・マルシェの畑｜寒暖の差が激しい気候が特長の大阪府能勢町より、7月～10月にかけてお届けする、夏限定の野菜です。有機農業をはじめて35年の原田ふぁーむではご夫婦で、春にキャベツ、レタス、夏にトマト、きゅうり、黒豆枝豆、冬にほうれん草、小松菜、それとお米など気候に合った野菜を栽培されています。

料理のヒント｜冷蔵庫で保存をすると、日持ちしますが、できるだけ早めに食べてあげてください。
同じネバネバの仲間、オクラ・モロヘイヤ・長芋などと一緒に和えても良く合います。