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2025.1.9
さつまいもと栗のマフィン｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2025.1.9
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
今月のテーマは、さつまいも。
寒さが身にしみる冬の午後、湯気の立つさつまいもの香ばしい香りが、心をじんわりと温めてくれます。子どもの頃、母が石焼き芋を家で作ってくれることがありました。ストーブの上にアルミホイルを敷き、じっくりと焼かれる芋から立ち上る甘い香りが、家中を包み込んでいたことを覚えています。ほっくりとした食感と自然の甘さが口の中に広がるさつまいも。その素朴な美味しさは、冬の寒さに疲れた体を優しく癒してくれます。砂糖を使ったスイーツにはない、素材そのものの力強い甘みは、なぜか懐かしい気持ちにさせてくれるのが不思議ですね。近頃では、焼き芋だけでなく、大学芋やスイートポテト、さつまいものタルトなど、多彩なさつまいもスイーツが楽しめるようになりました。この冬は、お気に入りのさつまいもスイーツを探しに、食べ歩きをしてみるのも楽しそうですね。
「さつまいもと栗のマフィン」は、強い甘味が特徴の安納芋をペーストにし、生地に練り込んで焼き上げました。素朴な甘さと、さつまいもの風味が感じられる生地と、トップに載せた栗の甘露煮のホクホクとした食感が楽しめます。
1. さつまいもペーストを作る
材料 調理時間： 30分 (作りやすい分量)
- ・さつまいも（今回は安納芋を使用） 250g
- ・てんさい糖 75g
- ・みりん 大さじ１
- ・水 大さじ２
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さつまいもを竹串がスーッと通るくらいまで蒸します。熱いうちに皮を剥きます。
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蒸したさつまいもを少しずつ裏漉し、ペースト状にします。
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小鍋を用意し、さつまいもペーストと、残りの材料を入れて混ぜ合わせます。
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火をつけて沸々としてきたら弱火にし、5分ほどヘラで練りながら火を入れます。
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2. マフィン生地を作りオーブンで焼き上げる
材料 調理時間： 30分 (直径6cm 6個分)
- ・さつまいもペースト 100g
- ・小麦粉（中力粉を使用） 100g
- ・なたね油 30g
- ・ココナッツシュガー 50g
- ・豆乳 50g
- ・ベーキングパウダー 大さじ1/2
- ・栗の甘露煮 適量
下準備
◻︎小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるいにかけておきます。
◻︎マフィン型を用意し、カップを敷いておきます。
◻︎オーブンを180℃に予熱します。
作り方
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ボウルを用意します。 なたね油ココナッツシュガーを入れて混ぜ合わせます。
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豆乳を加えて混ぜ合わせます。
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合わせておいた粉類を加えて混ぜ合わせます。
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さつまいもペーストを加えてざっくりと混ぜ合わせます。
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用意しておいたマフィン型に流し入れます。 トップに栗の甘露煮を載せてオーブンに入れ、180℃で20分焼きます。
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竹串などを刺して、生地が付いてこなければ焼き上がりです。ケーキクーラーなどの上で冷まします。
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3. 材料一覧
今回使った材料の一覧
ストック確認やお買物のチェックリストとしてご活用ください。
ビオマルシェの宅配取扱商品
・さつまいも（今回は安納芋を使用）
・てんさい含蜜糖・粉末
・有機本みりん
・オーガニックココナッツシュガー
・国産なたねサラダ油
・国産有機小麦粉（中力粉）
・有機豆乳
その他の商品
・栗の甘露煮
・ベーキングパウダー
レシピと写真
鈴木桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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