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2024.11.8
シャインマスカットのふんわりマフィン｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2024.10.11
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
朝晩の空気がひんやりと感じられるようになり、いよいよ季節が変わろうとしています。秋の味覚の代表格のひとつ、ぶどうが店頭に並ぶようになりました。中でも、宝石のように輝いているシャインマスカットは、その見た目だけではありません。一口頬張ると、渋みや苦味はほとんどなく、ジューシーな果汁が口いっぱいに広がります。フレッシュなまま食べてもいいですが、ほのかな酸味がアクセントになるので、スイーツ作りにもぜひ使っていただきたいフルーツです。
「シャインマスカットのふんわりマフィン」は有機ドライイーストを使って作る、しっとりもっちりとした食感が楽しめるマフィンです。ジューシーなシャインマスカットを載せて焼き上げています。
1. マフィン生地を作る
材料 調理時間： 15分（生地を醗酵させる時間を除く） (５〜６個分)
- ・ヴィーガンバター（今回はソイレブールを使用） 50g
- ・てんさい糖 40g
- ・強力粉 55g
- ・薄力粉 55g
- ・紅茶葉 1パック分
- ・豆乳（常温） 90g
- ・ドライイースト 1g
下準備
◻︎豆乳とドライイーストを混ぜておきます。
◻︎粉類を合わせておきます。
作り方
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ヴィーガンバターとてんさい糖を、ホイップクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
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豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。分離してくるので、粉を入れて、艶が出るまで混ぜ合わせます。 最後に残りの豆乳を加えて生地をまとめます。
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ラップをして生地がふんわりとするまで醗酵させます。
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2. クランブルを作る
材料 調理時間： 5分 (作りやすい分量)
- ・オーガニックシュガー 20g
- ・薄力粉 40g
- ・ヴィーガンバター 20g
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ボウルに材料を入れ、バターと粉、オーガニックシュガーを指先で練るようにしながら馴染ませます。ポロポロとした生地になったら完成です。
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3. トッピングしてオーブンで焼き上げる
作り方
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生地を用意します。 マフィン型にカップを敷き、生地をスプーンなどですくって流し入れます。 半分にカットしたシャインマスカット、クランブルを散らします。
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220℃に予熱したオーブンに入れ、15分から18分ほど焼き上げます。
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4. 材料一覧
今回使った材料の一覧
ストック確認やお買物のチェックリストとしてご活用ください。
ビオ・マルシェの宅配取扱商品
・シャインマスカット
・てんさい含蜜糖・粉末
・国産有機小麦粉
・有機豆乳
・オーガニックシュガー
・有機ドライイースト
・オーガニックフェアトレードティー（アールグレイ）
レシピと写真
鈴木桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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