紅玉とアーモンドの米粉クランブルタルト｜Veggit rab...
2026.10.25
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PHPの脆弱性に関する当社の対応状況について紅玉とローズマリーの全粒粉ガレット｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2026.10.25
今回のテーマはりんご。
秋から冬にかけて旬を迎えるりんごは、みずみずしい果肉と爽やかな甘酸っぱさが魅力の果物です。そのまま味わうのはもちろん、焼いたり煮たりすることで甘みや香りが深まり、生とは異なるおいしさを楽しめます。シナモンやナッツ、紅茶など、さまざまな素材と調和しやすく、焼き菓子から冷たいデザートまで幅広く活躍します。また、皮の色や果肉の質感も品種によって異なり、切り方や加熱方法によって仕上がりの表情が変わるのも魅力です。旬のりんごを手にしたら、季節の香りを閉じ込めるように、お菓子作りに取り入れてみてはいかがでしょうか。
「紅玉とローズマリーの全粒粉ガレット」は、紅玉の爽やかな酸味に、ローズマリーの清々しい香りを合わせた全粒粉のガレットです。香ばしく素朴な生地が、焼くことで引き立つりんごの甘みをやさしく包み込みます。仕上げにメープルシロップをまとわせ、スライスアーモンドの食感をアクセントに。甘さを控えた大人の味わいとハーブの余韻を楽しめる、秋にぴったりのプラントベースデザートです。
1．ローズマリーの香りをつける
材料 調理時間： 直径約20cm
- ・りんご（今回は紅玉を使用） 180g
- ・オーガニックシュガー 15g
- ・レモン果汁 小さじ1
- ・ローズマリー 1枝程度
作り方
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紅玉は皮付きのまま薄切りにします。
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ボウルに紅玉、きび砂糖、レモン果汁、ローズマリーの葉を刻んだものを加えて混ぜ、10〜15分置きます。
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2．生地を作る
材料
- ・全粒粉 60g
- ・薄力粉 40g
- ・てんさい糖 15g
- ・米油 30g
- ・無調整豆乳 30g
- ・自然塩 少々
作り方
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フードプロセッサーに全粒粉、薄力粉、てんさい糖、塩、米油を加え、撹拌します。
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油が馴染んだら、豆乳を加えてさらに撹拌します。
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そぼろ状になったら止めます。
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ひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
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3．紅玉を並べ生地で包む
材料
- ・アーモンドパウダー 10g
- ・米粉 小さじ1
作り方
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オーブンシートの上で生地を直径20〜22cmほどの円形に伸ばします。多少いびつでもOKです。
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中央にアーモンドパウダーを薄く散らします。
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紅玉の水分を軽く切り、中央から少しずつ重ねながら並べます。外側5cmほどは生地を残します。米粉を薄く振りかけます。
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生地の縁を内側に折り込みます。きっちり整えすぎず、ラフに折り込む方がガレットらしい仕上がりになります。
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4．焼く
下準備
◻︎オーブンを180℃に予熱します。
作り方
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180℃に予熱したオーブンで35〜45分焼きます。生地がこんがり焼け、紅玉がやわらかくなれば完成です。 焼き上がりにメープルシロップを全体に薄く塗って艶を出し、スライスアーモンドとローズマリーを少量飾ります。
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今回使った材料の一覧
ビオ・マルシェの宅配取扱商品
・紅玉
・有機豆乳
・国産有機小麦粉（全粒粉・薄力粉）
・国産有機米粉ミズホチカラ
・てんさい含蜜糖・粉末
・圧搾一番しぼり国産米油
・オーガニックシュガー
・有機レモン果汁
・有機アーモンド（生）
・オーガニックメープルシロップ
その他の商品
・ローズマリー
・アーモンドスライス
レシピと写真
鈴木桂子
プラントベース×発酵薬膳アドバイザー/フォトグラファー
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
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中医学の知恵と植物の力をもとに、五感に寄り添う暮らしを提案しています。
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