有機かぼちゃの濃厚カスタードプリン｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツレシピ

2026.10.1

今回のテーマは、有機かぼちゃ。

秋が深まるにつれて、甘みが増しておいしくなるかぼちゃ。ホクホクとした食感とやさしい甘みは、料理からスイーツまで幅広く楽しめる秋の味覚です。鮮やかな黄色やオレンジ色は、食卓に季節感を添えてくれるのも魅力のひとつ。シナモンやナツメグなどのスパイスとも相性がよく、秋らしい香りを添えることで、少し大人っぽい味わいにも仕上がります。

「有機かぼちゃの濃厚カスタードプリン」は、ホクホクに蒸した有機かぼちゃを贅沢に使い、豆乳と合わせてなめらかで濃厚なカスタードプリンに仕上げました。ほろ苦いカラメルにスパイスを添え、かぼちゃのやさしい甘みを引き立てています。大人のハロウィンにも似合う、秋らしい味わいです。

・カラメルを作る

材料調理時間： 10分以内 (100mlのプリンカップ4個分)

・てんさい糖 45g
・水大さじ1
・熱湯大さじ1
・自然塩少々

作り方

小鍋に甜菜糖と水を入れ、中火にかけます。鍋を揺すりながら加熱し、濃い琥珀色になったら火を止めます。
熱湯を少しずつ加えます（かなり跳ねるので注意してください）。最後に塩をほんの少し加え、熱いうちにプリンカップへ流します。

・プリン液を作る

材料

・かぼちゃ正味180g
・豆乳 250g
・てんさい糖 35g
・米粉 12g
・葛粉 10g
・バニラエクストラクト小さじ1
・シナモンパウダー少々
・自然塩少々

作り方

かぼちゃは皮と種を取り、適当な大きさに切り、蒸して柔らかくなるまで加熱します。
葛粉を豆乳50g程度で完全に溶いておきます。
ミキサーに、裏ごしかぼちゃ、残りの豆乳、てんさい糖、米粉、溶いた葛粉、塩を入れます。
高速で撹拌し、滑らかなプリン液にします。
プリン液を小鍋に移します。
弱めの中火にかけ、絶えず混ぜながら加熱します。徐々にとろみがついてきたら、さらに2〜3分ほど加熱します。粉っぽさがなくなり、カスタードクリームより少しゆるい程度になったら火を止めます。粗熱が少し取れてから、シナモンパウダーを加えます。