紅玉とローズマリーの全粒粉ガレット｜Veggit rabbi...
2026.10.25
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PHPの脆弱性に関する当社の対応状況について紅玉とアーモンドの米粉クランブルタルト｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2026.10.25
今回のテーマは、りんご（紅玉）。
鮮やかな赤い皮と、きゅっと引き締まった酸味が特徴の紅玉。甘みと酸味のバランスがよく、加熱しても豊かな風味が感じられることから、タルトやパイ、ジャムなどのお菓子作りに親しまれてきた品種です。火を通すと酸味がやわらぎ、甘みと香りが引き立つため、メープルシロップやシナモン、アーモンドなど、コクのある素材ともよく合います。また、皮をむかずに調理すれば、紅玉ならではの赤色を仕上がりに添えることもできます。旬の時期が限られているからこそ、その持ち味を存分に楽しみたいもの。紅玉の甘酸っぱさと香りを活かして、秋の訪れを感じるデザートを作ってみませんか。
「紅玉とアーモンドの米粉クランブルタルト」は、甘酸っぱい紅玉に、香ばしいアーモンドの風味を重ねた米粉のクランブルタルトです。サクッとしたタルト生地に、果汁を含んだ紅玉と、ほろほろとしたクランブルが調和します。シナモンの穏やかな香りを添え、素材それぞれのおいしさを引き立てました。秋のティータイムにゆっくりと味わいたい、素朴で豊かなデザートです。
1.りんごの下準備をする
材料 調理時間： 15cmタルト型
- ・紅玉 240g
- ・オーガニックシュガー 18g
- ・レモン果汁 小さじ1と1/2
- ・米粉 小さじ2/3
- ・シナモンパウダー 少々
作り方
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紅玉は皮付きのまま4〜6等分にして芯を取り、薄切りにします。きび砂糖、レモン果汁、シナモンを加えて混ぜ、10分ほど置きます。
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2.タルト生地を作る
材料
- ・米粉 70g
- ・アーモンド（生）-アーモンドパウダーでも可 18g
- ・オーガニックシュガー 17g
- ・米油 24g
- ・無調整豆乳 20〜28g
- ・自然塩 少々
作り方
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ホールのアーモンドは、フードプロセッサーで撹拌しパウダー状にします。
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米粉、アーモンドプードル、オーガニックシュガー、塩、米油をフードプロセッサーに入れ撹拌します。
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油が粉に馴染んだら、豆乳を加え撹拌します。
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そぼろ状になったところで止めます。
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3.空焼きする
下準備
◻︎オーブンを180℃に予熱します。
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生地をタルト型に入れ、型に合わせて伸ばします。底面をフォークで穴をあけます。
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180℃に予熱したオーブンで約10分焼きます。
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4.クランブルを作る
材料
- ・アーモンドパウダー 21g
- ・米粉 14g
- ・オートミール 10g
- ・オーガニックシュガー 10g
- ・米油 10g
- ・自然塩 少々
作り方
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材料を全てフードプロセッサーに入れて撹拌します。
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ほろほろとしたそぼろ状になったら止めます。
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5.焼く
材料
- ・米粉 適量
下準備
◻︎オーブンを180℃に予熱します。
作り方
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紅玉から出た水分を軽く切り、米粉をまぶします。 空焼きしたタルト台に紅玉を少し重ねながら並べます。
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クランブルを全体に散らします。
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180℃で25〜30分、紅玉がやわらかくなり、クランブルに焼き色がつくまで焼きます。
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今回使った材料の一覧
ビオ・マルシェの宅配取扱商品
・紅玉
・オーガニックシュガー
・有機レモン果汁
・有機シナモンパウダー
・国産有機米粉ミズホチカラ
・国産米油
・北海道産オートミール
・有機豆乳無調整
レシピと写真
鈴木桂子
プラントベース×発酵薬膳アドバイザー/フォトグラファー
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
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中医学の知恵と植物の力をもとに、五感に寄り添う暮らしを提案しています。
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