あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？

今回のテーマは、有機キンカン。

キンカンは、日本の食文化の中で古くから親しまれてきた冬の果実です。甘露煮やはちみつ漬けなど、皮ごと味わう調理法が受け継がれてきたのは、小さな実に宿る香りやほろ苦さを大切にしてきた証でもあります。また、のどをいたわる食材として家庭の台所に並ぶことも多く、季節の手仕事として丁寧に煮含める時間もまた、日本らしい暮らしの風景です。

「有機キンカンコンフィのアップサイドダウンケーキ」」は、甘く煮含めたキンカンコンフィをたっぷり敷き詰めたアップサイドダウンケーキです。皮ごとの爽やかな香りとほろ苦さに、しっとりリッチな生地が重なり、奥行きのある味わいに仕上がりました。週末のご褒美にぴったりなデザートです。

キンカンコンフィを作る

型に敷き込む

ケーキ生地を作る

オーブンで焼いて仕上げる

今回使った材料の一覧

ビオ・マルシェの宅配取扱商品

・有機キンカン
・国産有機レモン
・てんさい含蜜糖・粉末
・オーガニックレモン果汁
・国産有機小麦粉（薄力粉）
・国産こめ油
・国産有機大豆豆乳
・海の精あらしお

その他の商品

・アーモンドパウダー
・ベーキングパウダー
・バニラエクストラクト