国産有機レモングレーズのドーナツ｜Veggit rabbit...
2026.2.6
国産有機バナナのブレッドマフィン｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2026.2.6
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
今回のテーマは、国産有機バナナ。
国産有機バナナは、日本の限られた環境の中で、手間と時間を惜しまず育てられた、とても希少な存在です。温度管理や土づくり、日々の細やかな観察が欠かせず、大量生産が難しいため、市場に出回る量はごくわずか。一本一本に生産者の想いと技術が込められ、完熟を待って丁寧に収穫されます。その背景を知ることで、やさしい甘さや香りの奥にある価値を、より深く感じることができますね。
「国産有機バナナのブレッドマフィン」は、素材そのものの力を大切にした、シンプルで滋味深い焼き菓子です。流通量の少ない国産有機バナナを贅沢に使い、自然な甘みと、やさしく広がる香りを生地に閉じ込めました。砂糖に頼りすぎず、バナナ本来のコクを生かすことで、しっとりとした食感と後味の軽さを両立しています。手に取った瞬間から広がる素朴な豊かさは、朝食にもおやつにも寄り添う味わいです。
生地を作る
材料 調理時間： 25分 (マフィン6個分)
- 【下準備】
- ・オートミール 40g
- ・豆乳 80ml
- 【ウエット】
- ・完熟バナナ 2本（正味200g）
- ・オーガニックシュガー 30g
- ・米油 40g
- ・甘酒（ストレートタイプ） 50g
- ・バニラエクストラクト 少々
- 【ドライ】
- ・小麦粉（薄力粉を使用） 120g
- ・アーモンドパウダー 30g
- ・ベーキングパウダー 小さじ2
- ・シナモンパウダー 小さじ1
- ・ジンジャーパウダー 小さじ1/4
- 【具材】
- ・ウォールナッツ 30g
下準備
◻︎小さなボウルに【下準備】の材料を入れて15分ほど置き、オートミールをふやかします。
◻︎ウォールナッツは荒く刻みます。
◻︎マフィン型にカップをセットします。
作り方
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ボウルに皮をむいたバナナを入れ、フォークでなめらかになるまで丁寧につぶします。
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【ウエット】の材料をボウルに入れます。
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バナナを加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
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別のボウルで【ドライ】の材料を合わせ、泡立て器で軽く混ぜます。
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液体に、上の粉類を加えます。ゴムベラで粉気がなくなるまで、練らずにさっくりと混ぜるのがポイントです。
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刻んでおいたウォールナッツを用意します。
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生地に加え、混ぜ合わせます。
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オーブンで焼く
下準備
◻︎オーブンを170度に予熱します。
作り方
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マフィン型に生地を入れ、170℃のオーブンで25〜30分、表面がこんがり色づくまで焼き上げます。
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竹串を刺して、生地が付いてこなければ完成です。粗熱を取ってから型から外し、しっとりとした食感を楽しみます。
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今回使った材料の一覧
ビオマルシェの宅配取扱商品
・国産有機バナナ
・北海道産オートミール
・圧搾一番搾り国産こめ油
・有機玄米甘酒
・有機生姜粉末
・有機ウォールナッツ
・国産有機大豆豆乳
・国産有機小麦粉（薄力粉）
・オーガニックシュガー
その他の商品
・アーモンドパウダー
・ベーキングパウダー
・バニラエクストラクト
レシピと写真
鈴木桂子
プラントベース×発酵薬膳アドバイザー/フォトグラファー
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
プラントベース×発酵を通して、植物の恵みと中医学の知恵を日々の食卓へ。
からだにやさしい薬膳とスイーツをお伝えしています。
（国際中医師A級／日本ベジタリアン学会・日本中医食養学会会員）
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