梅の入荷が始まると夏のはじまりです！

手づくりの梅シロップや梅酒用、梅干は、出来上がりを待つ時間も楽しみのひとつです。 天候や気候の影響を受けやすい有機梅の栽培。場合によっては収量が減りますが、有機栽培ならではの風味や香りの良さにかなうものはありません。

ビオ・マルシェの畑｜6月の中旬頃～奈良県王隠堂農園よりお届けします。王隠堂農園は、700年以上も続く梅農家で、現在は和歌山県にも栽培を広げられています。品種は、鴬宿（おうしゅく）・白加賀（しらかが）・ 南高（なんこう）で梅酒・梅干しにそれぞれ適した青梅を入荷します。 梅酒用は、果肉が青くて硬めの青梅、梅干し用は、果肉がやや黄色くて肉厚でやわらかなものを使います。

料理のヒント｜梅シロップに生姜のスライスを一緒に浸けても美味、シロップが出来たら果実は煮詰めて梅ジャムにもできます。