あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？

今回のテーマは、柚子。

10月に入り、風が肌寒く感じられる頃になると、市場に顔を出すのが青い果皮の柚子です。この時期の柚子は、まだ熟していないのですが、その香りはとても豊かで、初秋の透き通った空気にぴったりです。料理に使うと、その爽やかな酸味と軽やかな香りが広がり、食卓を少し特別なものに変えてくれる果実。スイーツのアクセントとしてもお使いいただけます。

「柚子ようかん」は、白インゲン豆を煮詰めて作った白あんと、こしあんの２層のようかんです。白あんには、柚子の果汁のほかに果皮のすりおろしを使い、香り豊かに仕上げました。

1. 水ようかんを作る

2. 柚子あんを作る

3. 材料一覧

今回使った材料の一覧

ストック確認やお買物のチェックリストとしてご活用ください。

ビオ・マルシェの宅配取扱商品

・柚子
・有機こしあん
・棒寒天
・てんさい含蜜糖・粉末

その他の商品

・白インゲン豆