ビレンスメロンのレアチーズ風ムース｜Veggit rabbi...
2026.5.29
重要なお知らせ
年会費値下げのお知らせ有機日向夏と白玉の豆乳ぜんざい｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2026.5.29
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
今回のテーマは、日向夏。
日向夏は、春から初夏にかけて旬を迎える柑橘です。やさしい酸味の奥に、ほのかな甘みと上品な香りが広がり、ひと口食べると気持ちまで明るくなるような爽やかさがあります。特徴は、果肉の瑞々しさと、皮に含まれるほろ苦さ。白いワタの部分も薄く残して食べることで、日向夏ならではの味わいが完成します。すっきりとした後味はスイーツにも相性が良く、豆乳やナッツのコクと合わせると香りがより引き立ちます。
「有機日向夏と白玉の豆乳ぜんざい」は、有機日向夏の爽やかな酸味とほろ苦さを、豆乳仕立てのやさしいぜんざいに重ねました。もちもちの白玉と合わせることで、満足感のある和スイーツに仕上がります。仕上げに皮のすりおろしを散らし、香りをふわりと引き立てます。ぜんざいの濃さは薄めにつくり、よく冷やしてからサーブすることで、さっぱりとした風味が楽しめます。
・ぜんざいベースを作る
材料 調理時間： 20分 (グラス2〜3個分)
- ・つぶあん（または茹で小豆） 200g
- ・てんさい糖 20〜30g
- ・自然塩 ひとつまみ
- ・水 100〜150g
- ・豆乳 150〜200g
- ・本葛（または片栗粉） 3g
作り方
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小鍋に、つぶあん、てんさい糖、水、自然塩を入れます。
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火にかけて軽く煮詰め、甘さと濃さを調節します。
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ボウルに本葛と少量の豆乳を入れ、よく混ぜ合わせて葛粉を溶かします。
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残りの豆乳を加え、混ぜます。
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ぜんざいベースに豆乳を加え、とろみがつくまで加熱し、火を止めます。
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・白玉を作る
- ・白玉粉 80g
- ・水 70〜80g
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ボウルに白玉粉と水を入れ、耳たぶ程度の柔らかさになるようまとめます。
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適当な大きさにちぎり、丸めます。
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たっぷりの湯を沸かし、白玉を茹でます。白玉が浮き上がってから、さらに1分加熱し、冷水にあげます。
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・盛り付けて仕上げる
- ・日向夏果肉 適量
- ・日向夏の皮のすりおろし 適量
- ・ミントの葉 適量
作り方
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グラスにぜんざいを注ぎ、水をよく切った白玉を加えます。 日向夏の果肉をトッピングし、皮のすりおろしを散らしてから、ミントの葉を添えて仕上げます。
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今回使った材料の一覧
ビオ・マルシェの宅配取扱商品
・有機日向夏
・有機つぶあんスタンド
・てんさい含蜜糖・粉末
・海の精あらしお
・有機豆乳無調整
・吉野葛
・有機しらたま粉
レシピと写真
鈴木桂子
プラントベース×発酵薬膳アドバイザー/フォトグラファー
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
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