有機日向夏と白玉の豆乳ぜんざい｜Veggit rabbit&...
2026.5.29
重要なお知らせ
年会費値下げのお知らせビレンスメロンのレアチーズ風ムース｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2026.5.29
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
今回のテーマは、ビレンスメロン。
ビレンスメロンは、やわらかな果肉と、上品に広がる甘い香りが魅力のメロンです。ひと口頬張るとみずみずしい果汁があふれ、後味はすっきりとしていて、重たさを感じさせません。熟すにつれて香りがより華やかになり、デザートに使うと素材そのものの存在感が際立ちます。冷たいスイーツに仕立てれば、フレッシュな甘みと透明感が引き立ち、ソルベやムース、パンナコッタにもよく合います。
「ビレンスメロンのレアチーズ風ムース」は、ビレンスメロンの瑞々しい甘さと華やかな香りを楽しむ、レアチーズ風ムースです。カシューナッツと豆乳で作る濃厚でなめらかなムースに、メロンのソースを重ねて爽やかに仕上げました。口どけの良さとフルーティーな余韻が広がる、季節のヴィーガンデザートです。
・レアチーズ風ムースを作る
材料 調理時間： 10分（冷やし固める時間は除く） (グラス4〜5個分)
- ・カシューナッツ（生） 120g
- ・豆乳 120g
- ・ココナッツクリーム（ココナッツミルクを使用の場合は下準備参照） 80g
- ・メープルシロップ 50g
- ・レモン果汁 20g
- ・バニラエクストラクト 小さじ1
- ・自然塩 少々
- ・粉寒天 2g
- ・水 50g
下準備
◻︎カシューナッツをたっぷりの水（またはぬるま湯）に、3時間以上浸水させます。
◻︎ココナッツクリーム缶を上下逆さにし、冷蔵庫に入れ冷やしておきます（ココナッツクリーム部分を使うため）。
作り方
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浸水させたカシューナッツを水切りします。
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ココナッツミルク缶の蓋を開け、上澄み部分を捨ててクリームの部分を使用します。
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粉寒天と水以外の材料をミキサーに入れて攪拌し、なめらかな液体にします。
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小鍋に水と粉寒天を入れ、混ぜ合わせてから火をつけます。沸騰後1分ほど加熱し火を止めます。
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寒天液を70℃くらいまで冷ましたら、ムース生地に少量ずつ加えて撹拌します。
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寒天液とムース生地をしっかりとブレンドさせます。
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ムース液をグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
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・メロンソースを作る
調理時間： 5分
- ・ビレンスメロン果肉 200g
- ・レモン果汁 5g
- ・メープルシロップ 10〜20g
作り方
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適当な大きさにカットしたビレンスメロン、その他の材料をミキサーに全て入れて撹拌し、ピューレ状にします。
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・盛り付けて冷やす
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冷やし固めたムースの上に、メロンピューレを注ぎます。 エディブルフラワーやハーブをデコレーションすると見た目も華やかになります。
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今回使った材料の一覧
ビオ・マルシェの宅配取扱商品
・ビレンスメロン
・有機カシューナッツ（生）
・有機豆乳無調整
・オーガニックココナッツミルク
・オーガニックメープルシロップ
・オーガニックレモン果汁
・海の精あらしお
その他の商品
・粉寒天
レシピと写真
鈴木桂子
プラントベース×発酵薬膳アドバイザー/フォトグラファー
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
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