自家製「ぬか床」の作り方～ビオ・マルシェの「有機炒りぬか」と...
2020.6.24
「かりんの蜂蜜漬け」の作り方
2018.11.29
＼冬はじめの手仕事／かりんの蜂蜜漬け
朝晩と日ごとに冷え込み秋が深まってくる頃に、かりんの出荷ははじまります。
ビオ・マルシェのかりんは、10月下旬～11月中旬にかけてお届けします。
かりんの蜂蜜漬けは、咳やのどの痛みを和らげる効果があるといわれており、古くから家庭の常備薬として作られてきました。冬に備えて、かりんの蜂蜜漬けを作りませんか？
材料
- かりん 1kg
- 蜂蜜 1～1.2kg（ビオ・マルシェの「百花蜜」「アカシア蜜」の場合、２本分です。）
- 保存瓶 2本（１リットル）
- 茶袋 2枚
作り方
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かりんは、さっと洗っておきます。
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追熟して香りのよく出たかりんを、皮のまま約1cmの厚さのいちょう切りにします。※堅いので手を切らないよう注意。
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種も芳香があるので、一緒に漬けます。（種は洗って茶袋に詰めておくと取り出す時に便利です。）
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瓶を熱湯消毒します
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熱湯消毒した瓶に、かりんと蜂蜜を入れます。漬け始めたら時々、瓶を揺らして、冷暗所に保管します。2～3ケ月で完成。（2～3ケ月位で果実と種を出してください。）
・かりんの表面がベタベタしてくるのは、中のエキスが出てくるためです。
・瓶の保存は温度が上がると発酵するおそれがありますので、キャップをゆるめて保存してください。（発酵しても効果に変わりはありません。）
飲み方
お好みの量を冷水、お湯、アルコール、炭酸などで割ってお召し上がりください。梨に似た香りがして、身体の芯から温まりますよ！
季節の手仕事
手前味噌の作り方・お手入れ方法、梅シロップづくりなど、季節を感じる手仕事のたのしみ方です。日々の食卓にとりいれることで、オーガニックがもっと暮らしに根づいていきます。
