2018.11.29 - 季節の手仕事

「かりんの蜂蜜漬け」の作り方

＼冬はじめの手仕事／かりんの蜂蜜漬け

朝晩と日ごとに冷え込み秋が深まってくる頃に、かりんの出荷ははじまります。
ビオ・マルシェのかりんは、10月下旬～11月中旬にかけてお届けします。

かりんの蜂蜜漬けは、咳やのどの痛みを和らげる効果があるといわれており、古くから家庭の常備薬として作られてきました。冬に備えて、かりんの蜂蜜漬けを作りませんか？

材料

かりん…1kg
蜂蜜…1～1.2kg（ビオ・マルシェの「百花蜜」「アカシア蜜」の場合、２本分です。）
保存瓶
茶袋

作り方

1.かりんは、さっと洗っておきます。

 

2.追熟して香りのよく出たかりんを、皮のまま約1cmの厚さのいちょう切りにします。※堅いので手を切らないよう注意。

 

3.種も芳香があるので、一緒に漬けます。（種は洗ってティーバッグに詰めておくと取り出す時に便利です。）

 

4.瓶を熱湯消毒します

 

5.熱湯消毒した瓶に、かりんと蜂蜜を入れます。

漬け始めたら時々、瓶を揺らして、冷暗所に保管します。

2～3ケ月で完成。（2～3ケ月位で果実と種を出してください。）

★ポイント

・かりんの表面がベタベタしてくるのは、中のエキスが出てくるためです。
・瓶の保存は温度が上がると発酵するおそれがありますので、キャップをゆるめて保存してください。
（発酵しても効果に変わりはありません。）

 

飲み方

お好みの量を冷水、お湯、アルコール、炭酸などで割ってお召し上がりください。梨に似た香りがして、身体の芯から温まりますよ！

 

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ビオ・マルシェの宅配では、ご紹介した「かりんの蜂蜜漬け」以外にも、梅仕事や味噌づくりなど、自家製オーガニックの『季節の手仕事』が楽しめます。限られた季節にしかない旬の食材を、オーガニックの材料で揃えることができるので、手仕事をする方にはとってもおすすめです。

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