金時人参は、一般的な人参（西洋人参）よりも栽培期間が長く、地中深く伸びるため高い畝が必要です。折れやすいなどの理由から栽培には手間と時間がかかります。細長く、色は濃く鮮やかな紅色です。味が濃くしっかりしていて、にんじん独特の臭みが少なく、加熱しても荷崩れしにくいのが特徴です。

ビオ・マルシェの畑　12月中旬～下旬頃、期間限定でお届けします。香川県（MOA自然農法中讃研究会）宮下さんの畑からお届けします。10万本から1本しかとれないと言われている自家採種の種で育てています。

料理のヒント　年末からお正月にかけて出荷されることもあり、お煮しめや紅白なますなどのお節料理におすすめです。