有機白ねぎは難易度が高く、種まきから収穫まで半年以上かかります。白い部分は、土寄せをして畝を高くして土の中に埋まっている部分です。

ビオ・マルシェの畑｜11月～6月頃までは、鹿児島県（かごしま有機農業生産組合）、6月～7月頃までは北海道（農事組合法人オーガニック新篠津）よりお届けします。

料理のヒント｜貴重な有機の白ねぎです。青い部分はお肉と一緒に火にかけるとお肉がやわらかくなります。端から端まで、余すことなく美味しくお召し上がりいただけます。グリルで焼いてスープやお味噌汁に入れたり、少量の水と弱火で柔らかくして、マリネ液に漬けると白葱の甘みを楽しめます。青い部分はベジブロス（野菜だし）にもおすすめです。