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有機ごぼう

商品説明

食食用として栽培しているのは、ほぼ日本だけだそうです。

ビオ・マルシェの畑|10月~4月にまでは青森(みちのく有機共同農場)、6月~3月頃にかけては、鹿児島県(かごしま有機農場組合)より一年を通してお届けします。

野菜の花|私たちが食べているのは、地中に伸ばした長い「根」の部分です。夏に人の背丈ほどの花茎を伸ばし、アザミに似た赤紫色のエキゾチックな花を咲かせます。

料理のヒント|ごぼうの味噌漬け。お味噌汁用のお味噌にごぼうを漬けておくと、翌日から食べられます。味噌にごぼうの香りも移り一石二鳥。まるごと、たたいて細切りなど切り方は、お料理や味付けと相談してみてください。夏は、ごぼう・なす・南瓜・いんげん・ズッキーニなどと素揚げにして、煮浸しにも◎

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