有機たまねぎは、作る場所や時期に応じて、様々な品種を選んで栽培しています。ビオ・マルシェの宅配では、全国10件の生産者に栽培をしてもらい、一年を通して有機たまねぎがお届けできる仕組みを作っています。

ビオ・マルシェの畑

一年を通してお届けしています。春は、鹿児島県・長崎県・兵庫県、夏から冬にかけては北海道よりお届けします。有機たまねぎは、化学肥料を使用せず育てているため、自然の力を借りてゆっくり育てます。この育て方がオーガニックがもつ『柔らかさ』や『甘み』につながります。

料理のヒント

小さいたまねぎが届いたら、まるごと使ったスープなどいかがでしょうか。皮をむき、オリーブオイルで飴色になるように焼きます。水と昆布、塩を加えたら、鍋ごとオーブンへ入れてゆっくりと加熱します。大麦を入れると、さらに甘くなります。

また、スライスしたたまねぎを、菜種油・お酢・メープルシロップなどのドレッシングにつけてマリネにしておくと便利です。お料理の付け合せや、サラダのドレッシングとしても使うことができます。

たまねぎの皮は、ベジブロス（野菜だし）に使えるので取っておくと良いでしょう。