黒豆を若いうちに収穫したものが黒豆枝豆です。粒は大きく、色はやや黒っぽいのが特徴です。茹でるときれいな赤紫色の茹で汁が残ります。

ビオ・マルシェの畑｜８月～１１月の季節限定品です。収穫は、一つ一つ虫食いがないか確認をしながらさやを手でちぎる、とても根気のいる作業です。大阪府能勢町、富山県富山市の畑よりお届けします。

料理のヒント｜茹でるだけでも十分美味しいですが、ペパーミント・バター・粗塩のソースをかけると洋風のアレンジも楽しめます。