有機菊菜（有機春菊）は、霜に弱く、冬場の栽培がとても難しい野菜です。関西では「菊菜」、関東では「春菊」と呼ばれています。また、独特の香りには、森林と同じ香り成分があり、リラックス効果も期待できるそうです。

ビオ・マルシェの畑

９月～3月にかけて、長野県、滋賀県、兵庫県、和歌山県、宮崎県よりお届けします。

料理のヒント

春菊の香りを生かすために、さっと茹でておくことがポイントです。ただし、葉が柔らかく、火の通りも早いため、茹ですぎに注意してください。