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2025.5.2
有機河内晩柑のシャーベットデザート｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2025.5.8
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
今回のテーマは、有機河内晩柑。
有機河内晩柑は、初夏に旬を迎えるさわやかな柑橘で、「和製グレープフルーツ」とも呼ばれています。その味わいは、やさしい甘さとほどよい酸味が魅力です。みずみずしくジューシーな果汁は、冷たいスイーツとの相性も抜群。中でもシャーベットに仕立てると、柑橘の香りとすっきりした後味が際立ち、徐々に気温が上がり始める季節にぴったりの一品になります。
「有機河内晩柑のシャーベット」は、フレッシュな河内晩柑の果汁を使いました。トップには、ほろ苦いチョコレートを載せ、柑橘の爽快感とチョコのコクが調和する、大人のちょっと贅沢なデザートに仕上げました。河内晩柑の自然な風味をそのまま閉じ込めた、涼やかなデザートをぜひお楽しみください。
・シャーベットを作る
材料 調理時間： 10分（冷やし固める時間は除く） (180ccの容器２つ分)
- ・河内晩柑 2個
- ・オーガニックシュガー 大さじ３
- ・メープルシロップ 大さじ２
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河内晩柑の皮を剥き、果肉を取り出し、ミキサーに入れます。
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その他の材料を入れ、２０〜３０秒撹拌し、液体にします。
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薄めのバットを用意します。 バットに液体を流し入れ、ラップをして冷凍庫へれ、冷やし固めます。
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固まったら、フォークで削ぎ、シャーベット状にします。
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容器を用意します。 容器にシャーベットを入れ、冷凍庫へ入れておきます。
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・チョコレートを作る
材料 調理時間： 10分
- ・ココナッツオイル（精製タイプ） 40g
- ・メープルシロップ 25g
- ・ブラックココア 10g
- ・バニラエクストラクト 小さじ1/2
下準備
◻︎ココナッツオイルは精製タイプの、無臭のものを使います。固まっていたら湯煎し、溶かしてから使います。
作り方
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ボウルに材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
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・冷やし固めて仕上げる
材料
- フローズンフルーツ（今回はラズベリーを使用） 適量
作り方
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冷やしておいたシャーベットを用意します。 シャーベットの上に、チョコレート液を載せます。お好みでフルーツを載せて完成です。
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今回使った材料の一覧
ビオマルシェの宅配取扱商品
・河内晩柑
・オーガニックシュガー
・オーガニックメープルシロップ
・ブラックココア
・オーガニックミックスベリー（冷凍）
その他の商品
・ココナッツオイル
・バニラエクストラクト
レシピと写真
鈴木桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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