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2025.6.26
メロンのベイクドチーズケーキ｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2025.7.4
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
今回のテーマは、タカミレッドメロン。
タカミレッドメロンは、夏の光をたっぷり浴びて育つ、赤肉メロンです。果肉はやわらかく、まるで果汁をそのまま固めたようなジューシーさが特徴です。口にふくむと、とろけるような甘みとともに、やさしい香りがふわりと広がります。赤みがかった果肉は見た目にも華やかで、デザートに添えるだけで季節感がぐっと深まります。蒸し暑さに疲れた体にもすっと染みわたる、やさしい甘みのごほうび。夏のひとときを、そっと豊かにしてくれる果実です。
「メロンのベイクドチーズケーキ」は、風味豊かなメロンの果汁と、キュッと引きしめるレモンの酸味が楽しめる、焼き上げて仕上げるチーズケーキです。水切りした豆乳ヨーグルトにココナッツミルクを合わせてコクを出すことで、まろやかで満足感のある味わいに仕上げました。
・クラストを作る
材料 調理時間： 15cm丸型
- ・グラノーラ 80g
- ・ヴィーガンバター 20g
作り方
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オーブンシートを水で濡らして硬く絞り、型に合わせて敷きます。
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厚めのポリ袋にグラノーラを入れ、麺棒などで軽く叩いて砕きます。 ヴィーガンバターを加え、手で揉み馴染ませます。
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用意した型に敷き詰めます。
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・チーズケーキ液を作る
材料
- ・水切りした豆乳ヨーグルト 200g
- ・ココナッツミルク 200g
- ・オーガニックシュガー 60g
- ・片栗粉（薄力粉でもOK） 大さじ３（薄力粉の場合30g）
- ・ベーキングパウダー 小さじ２
- ・メロン果汁 大さじ１
- ・レモン果汁 小さじ１
作り方
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水切りしたヨーグルトとオーガニックシュガーを電動ホイッパーで混ぜ合わせます。
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ココナッツミルクを加え、混ぜ合わせます。
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最後に片栗粉と果汁を加えて混ぜ合わせます。
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型を用意し、グラノーラの上に流し入れます。
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・オーブンで焼き上げる
下準備
◻︎オーブンを170度に予熱します。
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170度のオーブンで、50分焼き上げます。 焼き上がりはとても柔らかく、崩れやすいので、完全に冷めてから型から外します。 冷蔵庫で一晩冷やし、完成です。 お好みで粉砂糖などを振ってサーブします。 今回は粉砂糖とタカミレッドメロンの果肉をトッピングしました。
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今回使った材料の一覧
ビオマルシェの宅配取扱商品
・タカミレッドメロン
・オーガニックココナッツミルク
・オーガニックレモン果汁
・オーガニックシュガー
・オーガニックベーキングパウダー
・オーガニックグラノーラチョコレートマカロン
・国産有機片栗粉
その他の商品
・豆乳ヨーグルト
レシピと写真
鈴木桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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