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2025.6.3
河内晩柑のココナッツ寒天｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2025.6.26
今回のテーマは、河内晩柑。
初夏の陽射しがやわらかく肌に触れる頃、河内晩柑の黄色がひときわ目にまぶしく感じられます。見た目はグレープフルーツに似ていますが、苦みは少なく、やわらかな酸味とほのかな甘みが特徴。果肉はぷるんとやわらかく、口に運ぶたびに、涼やかな香りとともに果汁がじゅわっと広がります。「和製グレープフルーツ」とも呼ばれますが、その穏やかでまろやかな味わいは、日本の気候に寄り添った、どこか懐かしさのあるおいしさです。そのまま食べても、ジュースにしても、ゼリーや寒天、シャーベットにしても爽やか。暑さが増す季節に、こころとからだを軽やかにしてくれる、旬の贈りものです。
「河内晩柑のココナッツ寒天」は、フレッシュな河内晩柑の果肉をたっぷりと使った、食べ応えのあるデザートです。寒天液にはココナッツミルクを使い、トロピカルな風味をプラスしています。甘味には甜菜糖を使っているので、スッキリとした甘さが楽しめます。
・寒天液を作る 調理時間： 18cmパウンド型
- ・河内晩柑 2個
- ・ココナッツミルク 200g
- ・水 200g
- ・豆乳 100g
- ・棒寒天 1本
- ・てんさい糖 大さじ３〜４
- ・レモン果汁 小さじ１
下準備
◻︎河内晩柑は皮と薄皮を剥き、果肉を取り出します。
◻︎棒寒天は細かく千切り、たっぷりの水につけてふやかします。
作り方
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小鍋を用意します。 ふやかした寒天と水を入れ、火にかけて沸騰させ、寒天を煮溶かします。 寒天が溶けたら火を弱め、１~２分火を入れます。
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次にココナッツミルクと甜菜糖を入れ、混ぜ合わせます。
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・型に流し冷やし固める
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寒天の型を用意します（今回はパウンドケーキ型を使いました）。 型の底に、河内晩柑の果肉を入れます。
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作った寒天液を上から流し入れます。 冷蔵庫で冷やし固めます。 型から外す時は、型を少し温めてからヘラなどでくり抜くようにすると、するりと取り出せます。
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今回使った材料一覧
ビオマルシェの宅配取扱商品
・河内晩柑
・有機ココナッツミルク
・有機豆乳
・棒寒天
・オーガニックレモン果汁
・てんさい糖
鈴木桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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