予定していた料理教室は、新型コロナウイルス感染拡大に伴い、中止することとなりました。楽しみにしてくださっていた方には、大変申し訳なく心よりお詫び申し上げます。

また、次回の料理教室は、５月を予定しております。こちらは、詳細が決まり次第、いち早くご案内させていただきます。（３月の料理レシピは、近日中にウェブサイトにて公開する予定です。）

この度は、大変申し訳ございませんでした。今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

春野菜と、クローブ・フェンネル・生姜のスパイスを使ったデトックス料理をご紹介します。

冬が終わりに近づき、徐々に暖かくなるこの時期。
身体に蓄積されたネチャネチャとした毒素が、暖かさと共に緩んで溶け出し、鼻づまり・咳・だるさ・かゆみ・花粉症などの不調となって現れます。

今回のテーマは「冬の間に貯め込んだ毒素をデトックスする食事」。
苦味や渋みのある旬の春野菜（菜の花、ルッコラ、たけのこなど）とスパイス（クローブ、フェンネル、生姜）を使って、粘着性の毒素をデトックスする方法をご紹介します。

3月のメニュー

有機小松菜とかぶのカレー
有機たけのこのおからハンバーグ
有機ルッコラのスパイシー炒め
有機菜の花のスパイスおひたし
有機ごぼうの炊き込みご飯
有機生姜とフェンネルのゼリー

※すべてベジ対応、ビオ・マルシェの有機野菜を使います。

VEGE & SPICE TABLE～マリさんのアーユルヴェーダ食堂～

アーユルヴェーダやインド料理と聞くと、「辛い」「カレー」、スパイスを何十種類も使った料理、などを思い浮かべる方も多いかもしれません。ですが、マリさんの提案する料理は、辛みはほとんど感じません。「基本のスパイスを使って、旬の野菜の味や旨味を引きだし、六味（甘味、酸味、塩味、辛味、苦味、渋味）がバランス良く揃い満足感が得られる料理」がモットー。
普段の食事として取り入れられるのも嬉しいポイントです。動物性食品を使わないベジ料理とは思えないくらい美味しくて、ついつい「おかわり」をしてしまうほど。

デモンストレーションでは、スパイスを弾けさせる様子や、料理の工程を実際にご覧いただきます。また、料理と一緒に、アーユルヴェーダを暮らしに取り入れるコツなどもご紹介しています。2か月に一度、定期的に開催しています。

アーユルヴェーダがはじめて、という方でも大丈夫です。
ぜひ、ご参加ください。

講師　原田 真理さん（アンナプルナ食堂）

広島県尾道市出身　スパイス料理研究家
インド政府公認アーユルヴェーダライフスタイルコンサルタント
キッチンスタジオ ペイズリー インストラクターコース 修了
ヨガ教師、ヨガインストラクターの勉強中に、アーユルヴェーダに出会う。
各地でアーユルヴェーダ料理教室や、ギーの講座を開催。アーユルヴェーダドクターが来日する際に、食事の担当を任されている。