カンコンサイは、茎の中が空洞になっていることから「空心菜（くうしんさい）」と呼ばれ親しまれています。シャキシャキとした食感があり、葉には程よいぬめりがあります。また、苦みも少なく食べやすい野菜です。中華料理やエスニック料理には欠かせない食材で、ベトナムでは最もポピュラーな野菜として知られています。

ビオ・マルシェの畑　4月～6月頃、すずめファーム（京都）よりお届けします。