ホワイトアスパラは、種から育てると収穫まで3年近くかかり、株の植え付けから5～6年収穫ができる多年草の植物です。収穫までに長く時間がかかるうえ、たくさん収穫するためには多くの肥料を必要とするので、害虫や病気のリスクが高く有機栽培をしている生産者が非常に少なくとても希少です。

ビオ・マルシェの畑　5月下旬～6月上旬にかけて、北海道有機農業協同組合コロポックル村よりお届けします。