葉が巻いて実となっているキャベツや白菜などの「結球野菜」は、特に有機栽培が難しい野菜です。種を撒いて収穫ができるまで、約６０～７０日もかかりますが、ゆっくりじっくり育ったレタスは甘みがありとてもやさしい味わいです。

ビオ・マルシェの畑｜一年を通してお届けしています。５月頃～大阪府、長野県より、１１月頃～４月頃までは、宮崎県、長崎県、兵庫県よりお届けします。

野菜に起こる症状｜下葉から、しだいに黄化・萎縮する「萎黄病（いおうびょう）」、株の根元や表面の葉からベトベトした状態で茶色く腐る「軟腐病（なんぷびょう）」などがあります。土中の細菌が植物の傷から侵入することなどが原因です。野菜の検品時には問題がない場合でも、あっという間に悪化することがあります。キャベツや白菜、大根などのアブラナ科にも発生しやすい病気です。