届いたら｜あっという間に芽がでてくるので、届いたらなるべくはやく処理をしてください。

ビオ・マルシェの畑｜5～6月にかけて鹿児島県（かごしま有機農業生産者組合）よりお届けします。品種は大粒の「らくだ」という品種です。

野菜の花｜らっきょうの花は10月下旬～11月下旬ごろに開花します。小さな紫に近いピンク色のかわいらしいはなが、畑一面に広がります。ニンニクの花にもよく似ています。

料理のヒント｜甘酢漬け（塩、洗双糖、純米酢）、梅酢漬け（塩、梅酢、本みりん）、レリッシュ（白ワインビネガー、洗双糖、塩、ローリエ、赤唐辛子）などいろいろ楽しめます。らっきょうは、根と芽の部分を少し切り落とし、水を張ったボールに浸けながら皮をむきながら泥を洗い落とします。水気をふき取り、塩でもんだり少し湯がいたりして好みのつけ汁に浸けます。