メニュー

梅ゼリー

製造者
  • (有)王隠堂農園
販売者
  • (株) ビオ・マーケット
原材料
梅果汁、甘露梅、砂糖、寒天、こんにゃく粉、サンゴカルシウム

商品説明

国産有機青梅で作った甘露梅(青梅を砂糖漬けにしたもの)が1粒丸ごと入った贅沢なゼリーです。青梅のフルーティーで爽やかな香りと上品な甘さが、口いっぱいに広がります。甘露梅の香りがゼリーに移っているので、最後まで青梅の香りを楽しめます。お皿に移しかえると、見栄えも良く、おもてなしにもぴったりです。夏季限定商品です。ビオ・マルシェ オリジナル商品。

 

貴重な国産有機青梅を使っています

奈良県・三重県・和歌山県で収穫された有機青梅を使っています。

青梅は、木を植えてから安定して収穫できるようになるまで、約8年かかるそうです。さらに、農薬に頼らない有機栽培では、害虫や病気、収穫直前に実が落ちてしまう“生理落果”などのリスクから、収穫量は慣行栽培の約3分の1とも言われています。ここ数年は、激しい台風の影響で収穫量がさらに少なくなっています。

有機青梅の香りと風味を大切にした材料と製法

貴重な青梅の香り・風味を活かすために、香料・酸味料・着色料・保存料などの合成添加物を使わず、シンプルな材料と製法にこだわっています。

「梅ゼリー」の甘露梅は、有機青梅をビートグラニュー糖にじっくり漬け込んで作っています。一般的に使用されることの多い着色料は使っていません。色鮮やかに見せることよりも、有機青梅そのままの自然な色を大切にしました。

ゼリーは、ゼラチンを使わず、主に寒天で固めています。寒天にこんにゃく粉とサンゴカルシウムをブレンドして、口の中でやさしくくずれていく絶妙な食感を出しています。

関連記事

ビオ・マルシェ オリジナル

お菓子