フレッシュ梨のアーモンドタルト｜Veggit rabbit&...
2024.11.8
有機ブルーベリーと紅茶クリームのタルト（グルテンフリー）｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2024.8.27
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
今回のテーマは、ブルーベリー。
夏の味覚の一つ、ブルーベリーですが、フレッシュな果実が味わえるのも終わりの時期となりました。手軽に冷凍保存ができますが、解凍するとどうしても水分が出てしまいます。ケーキなどのデコレーションには、フレッシュなものを使うのがおすすめです。
「有機ブルーベリーと紅茶クリームのタルト」は、ナッツやオートミールで作った焼かないタルト生地に、豆乳をホイップして作った紅茶クリームとフレッシュなブルーベリーを載せました。デコレーションには、清々しい青色が特徴のバタフライピー茶を使って作った寒天ゼリーを載せ、夏らしい見た目に仕上げた可愛らしさ溢れるミニタルトです。
1. タルト生地を作る
材料 調理時間： 10分（冷やす時間は除く） (直径6cmのリング ２つ分)
- ・アーモンド（生） 20g
- ・カシューナッツ（生） 15g
- ・オーツ麦 30g
- ・ココナッツオイル（精製タイプ） 5g
- ・ドライデーツ 2個
下準備
◻︎ドライデーツは固かったら、ぬるま湯につけて柔らかくします。
◻︎ココナッツオイルは無臭のものを使っています。
作り方
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材料を全てフードプロセッサーに入れて撹拌します。 砂状になったところで止めます。
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リング型を用意します。 バットの上にオーブンシートを敷き、リング型を載せます。 タルト生地を入れ、スプーンなどで平らにします。 冷凍庫に入れて冷やし固めます。
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2. 紅茶クリームを作る
材料 調理時間： 5分（冷やす時間は除く） (作りやすい分量)
- ・豆乳 150g
- ・ココナッツオイル（精製タイプ） 160g
- ・メープルシロップ 60g
- ・紅茶パウダー 大さじ１
- ・レモン果汁 5g
- ・バニラエクストラクト 小さじ１
作り方
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材料を全て容器に入れ、ハンドブレンダーで撹拌し、滑らかなクリームにします。 冷蔵庫で冷やし固めます。半日から1日くらい置くとしっかりと固まり、扱いやすくなります。
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3. 寒天ゼリーを作る
材料 調理時間： 5分（冷やし固める時間は除く） (作りやすい分量)
- ・バタフライピー茶 250g
- ・てんさい糖 大さじ２
- ・棒寒天 1/4本
下準備
◻︎棒寒天は適当な大きさにちぎり、たっぷりの水に30分以上浸水させて柔らかくします。
作り方
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小鍋に250ccの湯を沸かし、バタフライピーのティーバッグを入れてお茶を作ります。 寒天、てんさい糖を入れて混ぜながら沸騰させます。 寒天がしっかりと溶けるまで火を入れます。
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粗熱が取れたら、バットなどに流し、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
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固まったら、クッキー型などでお好みの形にくり抜きます。
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4. デコレーションして仕上げる
作り方
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冷やし固めたタルト生地を用意し、型から外します。
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冷やしておいた紅茶クリームを用意します。 絞り袋の口金をセットし、クリームを入れます。 タルト台の上下左右に絞り、ブルーベリーを添えます。 くり抜いた寒天ゼリーをトッピングして完成です。 エディブルフラワーや粉砂糖を振ると、もっと華やかな印象になります。
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5. 材料一覧
今回使った材料の一覧
ストック確認やお買物のチェックリストとしてご活用ください。
ビオマルシェの宅配取扱商品
・有機国産ブルーベリー
・有機カシューナッツ（生）
・有機アーモンド（生）
・北海道産オーツ麦
・有機ドライデーツ
・有機メープルシロップ
・オーガニックレモン果汁
その他の商品
・紅茶パウダー
・バタフライピー茶
レシピと写真
鈴木桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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