柚子ようかん｜Veggit rabbit’s ヴ...
2024.10.24
マルセイユメロンのジャムタルト（グルテンフリー）｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2024.7.30
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
初夏の味覚、瑞々しさいっぱいのメロンが店頭に並び始めました。今回使ったマルセイユメロンは、比較的小ぶりですが、カットしてみるとそのフレッシュさ、果汁の多さに驚きます。糖度も高く、果肉もぎゅっとしまっています。鮮やかなオレンジ色の果肉は存在感抜群なので、タルトやケーキに使えば、その華やかさに思わずうっとりとしてしまいます。
「マルセイユメロンのジャムタルト」は、オートミールをメインに使ったサクサクとした歯応えのクッキー生地に、フレッシュな果肉で作ったジャムと豆乳クリームをフィリングしたタルトです。オレンジ色の鮮やかなメロンをトッピングして、華やかに仕上げました。
1. ベースの生地を作る
材料 調理時間： 20分 (直径約15cm タルト型)
- オートミール 60g
- 玄米粉 30g
- タピオカ粉 30g
- なたね油 35g
- メープルシロップ 25g
- ベーキングソーダ 小さじ1/2
下準備
◻︎オーブンを180度に予熱します。
作り方
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材料を全てフードプロセッサーに入れて撹拌します。 砂状になったら止め、タルト型に移します。
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タルト型に沿って生地を敷き詰め、最後にフォークなどで底に穴を開けます。
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180度のオーブンで15分焼きます。 焼き上がったらケーキクーラーの上に置き、冷まします。
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2. ジャムを作る
材料 調理時間： 10分以内
- メロン果肉 1/4個分
- 甜菜糖 30g
- ペクチン ７g
作り方
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メロンの果肉をフードプロセッサーで撹拌します。少し果肉が残っているくらいがちょうど良いです。 甜菜糖とペクチンを加えてよく混ぜ合わせます。 トロリとしてきたら、容器に移し冷蔵庫で半日ほど冷やします。
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3. クリームを作る
材料 調理時間： 10分以内 (作りやすい分量)
- ココナッツオイル（精製タイプ） 150g
- 豆乳 150g
- メープルシロップ 60g
- レモン果汁 5g
- バニラエクストラクト 小さじ1/2
作り方
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材料を全て容器に入れ、ハンドブレンダーで撹拌して滑らかなクリームにします。 冷蔵庫に入れ、冷やして固めます。
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4. デコレーションして仕上げる
作り方
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冷やしておいたタルト生地と、ジャムを用意します。 タルト生地にジャムを流し入れます。 冷凍庫に入れて、ジャムが固まるまで3時間ほど冷やします。
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次に、クリームを用意します。 絞り袋に口金を取り付け、クリームを入れます。 ジャムの上にクリームを絞ります。
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最後に丸くくり抜いたメロンをトッピングして完成です。 （メロンの緑色は、 くり抜いた時に一緒に削れてしまったヘタの部分です。）
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4. 材料一覧
今回使った材料の一覧
ストック確認やお買物のチェックリストとしてご活用ください。
ビオ・マルシェの宅配 取扱商品
・メロン（今回はマルセイユメロンを使用）
・北海道産オーツ麦
・国産なたね油
・有機メープルシロップ
・てんさい含糖・粉末
・有機豆乳
その他の商品
・玄米粉
・タピオカ粉
・ベーキングソーダ
・ペクチン（りんご由来）
・バニラエクストラクト
レシピと写真
鈴木桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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