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2024.11.8
有機ブルーベリーのローケーキ（グルテンフリー）｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2024.6.20
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
「有機ブルーベリーのローケーキ」は、ナッツや雑穀を使ったベースに、カシューナッツとブルーベリーを混ぜたフィリングのローケーキです。火を使わず作れるので、これからの季節のスイーツにぴったり。冷凍保存も出来るのでまとめて作っておいてもいいですね。
1. ベースの生地を作る
材料 調理時間： ５分以内 (直径６cm型 5個分)
- ウォールナッツ（生） 20g
- オーツ麦 35g
- ヘンプシード（麻の実ナッツ） 30g
- デーツ（種無し） 20g
- ココナッツバター 13g
- ココナッツオイル（精製タイプ） 10g
- メープルシロップ 20g
下準備
◻︎ドライデーツを浸水させて柔らかくします。
◻︎ココナッツオイルを湯煎し、液体にします。
作り方
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材料を全てフードプロセッサーに入れ、ねっとりと、生地がまとまるまで撹拌します。
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多少粗くても、デーツが細かくなっていれば大丈夫です。
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型を用意し、同量を入れてスプーンなどを使って押しながら、平らに整えます。 冷凍庫に入れ、冷やし固めます。
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2. フィリングを作る
材料 調理時間： 10分以内
- カシューナッツ（生） 75g
- ブルーベリー（フレッシュでも冷凍でも可） 45g
- ココナッツクリーム 65cc
- メープルシロップ 25cc
- ココナッツオイル 45g
下準備
◻︎カシューナッツをたっぷりの水で2時間以上浸水します。水切りをして使います。
◻︎ココナッツオイルを湯煎し、液体にします。
作り方
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材料を全てブレンダーに入れて滑らかなクリームになるまで撹拌します。 固いようなら、水を大さじ１程度加えながら様子を見ます。
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冷やしておいた型を用意します。 フィリングを均等になるように流し入れ、再度冷凍庫に入れて冷やし固めます。
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3. クリームを作る
材料 調理時間： 5分以内 (作りやすい分量)
- ココナッツオイル 320g
- 豆乳 300g
- メープルシロップ 120g
- レモン果汁 15g
下準備
◻︎ココナッツオイルを湯煎し、液体にします。
作り方
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材料を全て容器に入れます。 ハンドブレンダーなどで撹拌して乳化させ、滑らかなクリームにします。 冷蔵庫で半日ほどおくと、固くなり扱いやすくなります。
4. 材料一覧
今回使った材料の一覧
ストック確認やお買物のチェックリストとしてご活用ください。
ビオ・マルシェの宅配 取扱商品
・有機ブルーベリー（冷凍）
・有機カシューナッツ（生）
・有機ココナッツクリーム
・有機メープルシロップ
・有機ウォールナッツ（生）
・北海道産オーツ麦
・有機ドライデーツ（種無し）
・有機レモン果汁
・有機麻の実ナッツ
その他の商品
・ココナッツオイル（精製タイプ）
レシピと写真
鈴木桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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