柚子ようかん｜Veggit rabbit’s ヴ...
2024.10.24
国産有機グレープフルーツのレアチーズ風（グルテンフリー）｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2024.5.2
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
今回のテーマは、国産有機グレープフルーツ。完熟を待ってから収穫されるグレープフルーツは、ジューシーで苦味が少なく、甘味がたっぷりと感じられます。
「国産有機グレープフルーツのレアチーズ風」は、オートミールをメインにしたサクサクとした食感のクラストに、カシューナッツを使ったチーズ風クリームをフィリングしました。クリームにもグレープフルーツの果汁を入れ、爽やかな酸味が楽しめるケーキです。
1. クラストを作る
材料 調理時間： 20分 (18cm ケーキ型)
- オートミール 60g
- 玄米粉 30g
- タピオカ粉 30g
- なたね油 35g
- メープルシロップ 25g
- ベーキングソーダ 小さじ1/2
下準備
◻︎オーブンを180℃に予熱します。
作り方
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フードプロセッサーを用意します。 材料を全て入れて撹拌し、砂状にします。
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ケーキ型を用意します。 クラスト生地をスプーンなどを使って型に合わせて敷き詰めます。 180℃のオーブンで15分焼きます。 焼き上がったらケーキクーラーなどの上で冷まします。
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2. フィリングを作る
材料 調理時間： 5分（冷やし固める時間は除く）
- カシューナッツ（生） 140g
- 水切り豆乳ヨーグルト 80g
- グレープフルーツ果汁 30g
- ココナッツオイル（精製タイプ） 50g
- メープルシロップ 大さじ２〜
- 水 大さじ２〜
- バニラエクストラクト 小さじ１
下準備
◻︎カシューナッツをたっぷりの水で2時間以上浸水させます。
◻︎ココナッツオイルを湯煎し、液体に戻します。
作り方
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グレープフルーツを絞ります。
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ブレンダーを用意します。 材料を全て入れ、高速で撹拌し、滑らかなクリームにします。
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ケーキ型を用意し、クリームを流し入れます。 冷凍庫に入れ冷やし固めます。
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3. デコレーションして仕上げる
材料
- アガーパウダー 小さじ１
- オーガニックシュガー 小さじ２
- 水 １００cc
- ターメリック 少々
作り方
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小鍋を用意します。 材料を全て入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。 あら熱が取れたら、冷やし固めたケーキを用意し、表面に流します。 冷蔵庫に入れ、固まったら完成です。
4. 材料一覧
今回使った材料の一覧
ストック確認やお買物のチェックリストとしてご活用ください。
ビオ・マルシェの宅配 取扱商品
・国産有機グレープフルーツ
・北海道産オートミール
・国産なたねサラダ油
・有機メープルシロップ
・有機カシューナッツ（生）
その他の商品
・玄米粉
・タピオカ粉
・ベーキングソーダ
・豆乳ヨーグルト
・バニラエクストラクト
・ココナッツオイル（精製タイプ）
レシピと写真
鈴木 桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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