原木栽培の椎茸は、その土地周辺で育っているナラやクヌギの木に菌を植え付け育てています。もちろん肥料や農薬は一切使用していません。原木の養分と水だけでゆっくり育ってゆくため香りがとても高く美味ですが、ホダ木の運搬や重労働となるため、国内で流通している原木の生椎茸は、以前に比べて三割位にまで減ってしまっています。

ビオ・マルシェの畑
北海道（JA阿蘇小国郷原木しいたけ部会）、京都府（杣人椎茸）、大阪府（門田隆夫）、熊本県（どさんこ木の子会）より通年でお届けします。

料理のヒント
料理に使用する際に切り落としてしまう石づきの部分は、ベジブロス（野菜だし）に最適です