今回のテーマは、国産有機パイナップル（ゴールドバレル）。

沖縄で、陽射しや風、土の力を受けながら、ゆっくりと育つ有機パイナップル。遠い南国の果実という印象がありながら、日本の豊かな自然の中で大切に育てられた一玉には、生産者の手間と時間が重ねられています。鮮やかな黄色の果肉に包まれた、濃くやさしい甘みと、ふわりと立ちのぼる豊かな香り。そのまま味わうだけでなく、焼いたり、冷たいデザートに仕立てたりすることで、また違った魅力が生まれます。季節の恵みと、それを育てる土地に思いを馳せながら、国産有機パイナップルならではのおいしさを楽しみます。

「有機パイナップルとココナッツの葛ムース」は、国産有機パイナップルの豊かな甘みと爽やかな香りを、まろやかなココナッツと葛で包んだ、ひんやりなめらかなムースです。素材の自然な味わいを大切に、やさしく軽やかな口どけに仕上げました。夏の午後にゆっくりと味わいたい、涼やかなデザートです。

・パイナップルピューレを作る

・葛ムースを作る

・パイナップルと合わせる

・トッピングして仕上げる

今回使った材料の一覧

ビオ・マルシェの宅配取扱商品

・国産有機パイナップル（ゴールドバレル）
・てんさい含蜜糖・粉末
・オーガニックレモン果汁
・オーガニックライム果汁
・有機豆乳無調整
・オーガニックココナッツミルク
・吉野葛
・海の精あらしお

その他の商品

・ココナッツファイン
・エディブルフラワー
・バニラエクストラクト