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「畑の恵みおせちセット」とは？

ビオ・マルシェの宅配でなじみのある有機野菜や有機調味料などを使った安心して美味しく召し上がっていただける、ビオ・マルシェ オリジナルおせちです。
今回は、前回よりも有機野菜、有機牛など、ビオ・マルシェならではの食材を使用したメニューをさらに増やしました！素材の味や色合いを活かしたやさしい味付けに仕上げています。

2021年畑の恵みおせちセットの内容

お品書き

①田作り

国産のかたくちいわしを使用し、香ばしいサクサクした食感と程よい甘さに仕上げました。

②有機牛の市松巻(NEW)

有機人参と有機いんげんを、北海道産有機牛で巻き、有機醤油ベースの調味料で炊き上げました。グラスフェッドならではの肉の旨みがしっかりと味わえます。

③海老艶煮

海老を新鮮なうちに茹でて、本来のぷりぷり感と甘みは残したまま艶やかに炊き上げました。

④鶏松風(NEW)

オーガニックチキンと山芋を練り合わせて焼き上げ、有機いりごまをふんだんにまぶしました。胡麻の風味とジューシーな味わいをお楽しみください。

⑤どんこ椎茸の旨煮

島根県・やさか共同農場の肉厚などんこ椎茸の旨味を損なわないようにビオ・マルシェの洗双糖、有機醤油でじっくりと炊き上げました。

⑥有機紅くるりの奉書巻

真鱈の卵を色鮮やかな有機紅くるり大根で巻き、有機白だしと有機醤油で味付けしました。紅くるりの甘みが引き立ちます。

⑦有機牛のしぐれ煮(NEW)

北海道産有機牛と有機生姜をこだわりの調味料で炊き上げました 。有機生姜のアクセントの効いたしぐれ煮です。

⑧姫鯛西京焼き

ハレの日を祝う鯛を有機味噌のたれに漬け込み、ふっくらと焼き上げました。

⑨数の子

無漂白数の子を鰹風味の出汁に漬け込み、上品な味に仕上げました。
鰹風味の出汁が染み込んだ食感の良い数の子をお楽しみください。

⑩いくら醤油漬け

プチプチとした、北海道産のいくらを有機うすくち醤油・本みりん・鰹だしの特製だれに漬け込みました。紅白なますと一緒にお召し上がりください。

⑪蕪人参なます

甘みの強い有機蕪と有機人参を、ビオ・マルシェの有機純米酢を使った甘酢で味付けしました。

⑫有機ごぼうゴマクリーム和え

香り高い有機ごぼうを甘酢と有機白ごまペーストで和えました。有機いりごまの風味が口の中に広がります。

⑬梅酢れんこん

薄くスライスした有機れんこんをビオ・マルシェの有機梅酢に漬け込みました。れんこんの食感と梅酢の酸味が相性抜群です。

⑭有機さつま芋のレモン煮(NEW)

有機さつま芋の素材の甘みを活かしつつ、蜂蜜とオーガニックレモン果汁で爽やかに味付しました。

⑮有機黒大豆の蜜煮

北海道産有機黒大豆を圧力釜で柔らかく仕上げ、上品な甘さの蜜で煮ました。

ココが違う！ビオ・マルシェのおせち

有機食材を生かすオリジナルメニュー

素材はビオ・マルシェの有機野菜や有機醤油、有機味噌、洗双糖などいつもお届けしている調味料を最大限に使用。もちろん、保存料や化学調味料など合成添加物は不使用。

素材の味を生かす、上品でシンプルな味わい

和食を専門としたプロの料理人が鰹や昆布から取った旨味のある出汁をベースに、ビオ・マルシェの食材、調味料を生かした風味に仕上げています。何度も試食を重ねて素材の味を生かす上品でシンプルな味わいに仕上げました。

水産物もビオ・マルシェの取扱い基準をクリアしたものだから安心

漁獲後の酸化防止剤や退色防止剤不使用。
基本的には天然魚。養殖の場合は、抗菌剤・抗生物質の使用がないことを確認しています。
化学調味料不使用。

今回は和菓子セット付きも選べます！

迎春の和菓子セット

国産原料と無添加にこだわって和菓子作りをしている『菓房はら山』が作ったオリジナルの和菓子です。2021年の干支の牛と、縁起の良い鶴と亀、彩華やかな梅をあしらっています。

おせちのメニュー以外にも、こだわりました！

おせちメニューの他にも、オーガニックコットンの風呂敷、国産有機煎茶、国産吉野ヒノキの薬剤不使用の祝い箸、国産原料100％の屠蘇散など、ビオ・マルシェならではのこだわりを詰めこみました。

国産原料100％の屠蘇散1袋付き

一般的な屠蘇散に使用される原料は海外産がほとんどですが、ビオ・マルシェは全て国産原料で揃えました。ご自宅で手軽にお屠蘇が作れます。伝統的なお正月行事で新年のお祝いにどうぞ。

※お屠蘇を作る時は、別途お酒（または本みりん）が必要です。

原材料：ショウガ、ミカンの皮、クロモジ、サンショウ、ステビア（全て国産）

お屠蘇とは？

お屠蘇は無病長寿を願って飲まれるお酒で、おせち料理を食べる前にいただきます。生薬の材料として用いられる材料を数種類配合した「屠蘇散」をお酒に浸して作るのが特徴です。

お屠蘇の作り方

お酒（または本みりん）１合（180㎖）に屠蘇散１包を入れます。
６〜８時間浸し、お好みで砂糖を加えます。

月ヶ瀬健康茶園（奈良県）の有機煎茶1パック（2～3人分）付き

茶葉収穫後に萎らせ甘い香気を引き出し、煎茶に仕上げています。土質の違う茶山の煎茶を特別にブレンドしています。

栽培から製茶まで一貫した、美味しいお茶づくり

製造するのは、創業1984年の奈良県「月ヶ瀬健康茶園」。こちらの茶園の特徴は、茶葉の栽培から製茶まで一貫して取り組んでいることです。
月ヶ瀬の「朝はぐっと冷え込み、日中は気温が上がる」山間地特有のリズムを活かして、美味しい茶葉を栽培しています。
地質や生育環境が異なる40を超える茶園から、「有機煎茶」がもっとも美味しく仕上がる茶園を選び、茶葉を収穫・製茶します。
栽培から製茶まで一貫して取り組んでいるからこそできる美味しさへの追求です。

Quanto Bastaの国産祝い箸（3膳）付き

香りがよく安心なヒノキの祝い箸です。奈良県吉野地方のヒノキを、漂白剤や蛍光染料、防カビ剤等の薬品を使用せずに作りました。箸袋に1膳ずつ入っており、お正月にぴったりです。

ハートのオーガニックコットンの風呂敷

オーガニックコットン製品を扱う「ハート」が製造する、オーガニックコットンの風呂敷です。ナチュラルなきなり色。やわらかな肌触りはオーガニックコットンならでは。

11月9日(月)までは早期予約特典付き

11月9日(月)までにご注文頂くと、ビオ・マルシェの宅配のお正月カタログで使える500円クーポンプレゼント！
お買い求めは、お早めに！

畑の恵み おせちセット 2021（ビオ・マルシェ オリジナル）ご購入について

「畑の恵み おせちセット 2021」は、ビオ・マルシェの宅配会員限定商品です。
ご購入ご希望の場合は、ビオ・マルシェの宅配は会員制となりますので、ご入会手続きページにて、会員登録をお願いします。
詳しいサービス内容は、ご利用ガイドをご覧ください。

※数量限定商品のため、売り切れの際はご容赦ください。