玄麦と玄米をたっぷり練りこんだ生地で作った中が空洞のパン。
お好きな具を詰めてピタサンドに。空洞に沿って切り開けば、2枚分のミニピザの台になります。また、スープに浸したりカレーに添えたりと色々使えます。冷凍庫から出し、袋ごとレンジで1分温めるだけですぐに使えるので、忙しい時にも重宝します。

有機JAS認証取得の冷凍パンブランド
「MOON RIVER BREAD」

お客様はもちろんのこと、ビオ・マルシェスタッフにもファンが多い、MOON RIVER BREADの有機パンは、常温解凍するだけで焼き立てのようで、冷凍パンとは思えない美味しさ。しっとりとした生地で、噛むほどに小麦の香りが広がり、身体が喜ぶような満足感のある味わいです。
こちらの商品を手掛けるのは、Yukieさん。開発から製造まで主に一人で手掛けられています。

Yukieさんがパン作りを始めたきっかけは、妊娠中の酷い食べづわりでした。炊いたお米を一切受けつけなくなり、無性にパンを欲するようになりました。ところが、あちこちのパン屋さんを探し回っても、理想のパンになかなか出会えませんでした。また、過去にご自身の体質改善のため玄米を取り入れた際にみるみる健康になった経験もあり、「玄米の栄養をお腹の子にも届けたい。お米が食べられないならパンに練り込んでみよう」と、玄米をパンに練り込むことを思いつきます。そのことがきっかけとなり、のちにMOON RIVER BREADが生まれました。

パン生地のベースは有機小麦粉・有機玄米・有機大豆に少しの糖分と塩。
「原材料にこだわり、身体に良いパンを作りたい。それをきちんとお客様に伝えたい。」という想いから、その他の原料も有機JAS認証を取得した素材を使い、加工においても有機JAS認証を取得しています。

MOON RIVER BREADの想い
人と自然の力で大切に育てられた有機素材を玄米酵母と力を合わせて美味しいパンにする
素材が持つ美味しさと生命力が貴方の心と体に届きますように

MOON RIVER BREADの3つのこだわり

10年間守り続けている、自家製の玄米酵母を使用

発芽玄米から作る「自家製の玄米酵母」を生地に練り込んでいます。この玄米酵母は10年もの間、継ぎ足ししながら発酵を続けています。玄米を玄米酵母という形でパンに入れることで、玄米をそのまま食べるよりも消化しやすくなります。また、パンの栄養価を高めるだけでなく、もっちりとした食感や深い味わいも生み出します。

自家製粉の全粒粉をブレンド

有機小麦・有機ライ麦の一部は、玄麦のままで仕入れ、仕込む直前に自家製粉しています。素材の成分変化や風味劣化を抑えるため、低温で製粉し、挽きたての味と香りをパンに丸ごと閉じ込めます。

有機大豆と有機玄米を練り込んだパン生地

季節や移動距離に左右されず焼き立ての美味しい状態でお届けする為に、パンは焼成後に瞬間冷凍しています。解凍後のふっくら感を実現させるのが難しい冷凍パン。圧力鍋で柔らかく炊き上げた有機発芽玄米と有機大豆をパン生地に練り込むことで、保湿され、冷凍してもパサつかず、しっとりとした食感の実現に繋がります。袋のまま自然解凍するだけでほぼ焼きたての状態に戻ります。お好みで温めてどうぞ。

解凍目安とおすすめの美味しい食べ方

ゆっくり時間をかけて自然解凍で食べる場合は、そのままでも美味しく食べられます。お好みで焼くと香ばしくなりさらに美味しく味わえます。夜寝る前に冷凍庫から出しておけば翌朝には食べごろに。朝冷凍庫から出して、袋ごと布などに包んで（袋の表面が結露する為）カバンに入れて出勤すれば、勤務先でランチに。朝冷凍庫から冷蔵庫へ移しておいて、晩ご飯にと活躍します。
冷凍状態からすぐに食べたいときは、レンジで温めてから、お好みでオーブンで焼いても美味しく食べられます。

それぞれの美味しい食べ方については、商品の裏側に二次元コードが付いていますので参考にしてください。

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