2026年11月7日（土）埼玉県にある弓削多醤油「醤遊王国」にて、「つくり手に会いに行こう。100年つづく弓削多醤油と有機醤油のはなし」を開催します。

ビオ・マルシェでお届けしている有機醤油のつくり手・弓削多醤油を訪ね、醤油ができるまでの工程や、つくり手のこだわりを四代目社長の弓削多 洋一（ゆげた よういち）さんにお伺いします。

弓削多醤油は、100年にわたり醤油づくりを続けてきた蔵元。昔ながらの木桶仕込みを大切にしながら、有機栽培された大豆や小麦を使った醤油づくりにも取り組んでいます。

ビオ・マルシェで取り扱いのある商品

【本イベント限定】醤油蔵に入って、仕込みの現場を体験できます

工場見学では、もろみを育てる「室」や「蔵」、醤油づくりに使われる湧き水などを見学します。さらに今回は、一般の見学・イベントでは入ることのできない醤油蔵の中に、今回のイベント限定で特別に入らせていただきます。実際に醤油を仕込んでいる現場を間近で見学し、希望される方には、もろみを混ぜる「攪拌（かくはん）」の体験もしていただけます。

弓削多醤油の100年蔵 木桶プロジェクト

木桶仕込みの醤油文化を、未来へつなぐ「木桶プロジェクト」。木桶は、醤油づくりに欠かせない道具である一方、製造できる職人や桶そのものが減少しています。弓削多醤油では、100年以上続く醤油蔵で木桶仕込みを続けながら、木桶を未来へ残す取り組みにも力を入れています。

醤油しぼりの工程も見学・体験し、100年つづく醤油づくりを未来へつなぐ「100年蔵 木桶プロジェクト」についても、つくり手からお話を伺います。

最後は醤油の味比べ。つくり手の想いを味わう

最後は、加熱した醤油と生しぼり醤油の味比べ。火入れによる香りや味わいの違いを、実際に味わっていただきます。

いつも食卓で使っている醤油が、どんな場所で、どんな人の手によってつくられているのか。普段は入ることのできない醤油蔵を訪れ、つくり手の話を聞き、醤油づくりを学びます。

ぜひこの機会に、ビオ・マルシェの醤油の「つくり手」に会いに行きませんか？