当イベントは、満席のため受付を終了いたしました。

日本でも数少ない有機ＪＡＳ認証の牛肉の生産に挑戦し続ける、北里大学八雲牧場。食材の個性を大切にしながら独創的なフランス料理を追求し続ける、フレンチ一つ星・大土橋シェフ。この度、両者のコラボによるスペシャルイベント「国産有機牛のおはなし＆スペシャルランチ」を開催します。

前半は、北里大学の小笠原先生による講座。有機畜産とはなにか、一般的な畜産との違い、飼料管理の苦労など、普段なかなか聞けない貴重なお話をいただきます。

お話のあとは、フレンチ一つ星レストラン・中目黒クラフタルの大土橋シェフによるスペシャルランチ。北里八雲牛をたっぷり使った、イベント限定のメニューです。大土橋シェフから、北里八雲牛を美味しく食べる方法や、ワインのペアリングも教えて頂きます。

当日のメニュー（予定）

有機北里八雲牛の味わいを存分に楽しめるメニューです。ビオ・マルシェの有機野菜・オーガニック食材を使います。

北里八雲牛のコンソメ
北里八雲牛のパテアンクルート～季節の有機野菜のピクルス
北里八雲牛のロースト2種～2種のソースで
北里八雲牛のフレンチ風すき焼き～八雲牛のガーリックライスと
ナチュラルワイン（またはソフトドリンク）

※メニューは変更になる場合があります。ご了承ください。

プログラム

11:00～　開場
11:30～　講座（小笠原先生）
・八雲牧場と有機北里八雲牛について
・有機北里八雲牛の歴史と、有機畜産
（有機畜産の基礎知識、他のブランド牛との違いなど）

12:30～　スペシャルランチ、質問/トーク（大土橋シェフ）
・レシピの紹介
・食材としての北里八雲牛の魅力・美味しい食べ方 など

14:00　終了